コラム一覧

食品開発においてテーブルテストとは、研究室や開発用キッチン等での試作作成のことを指します。大まかな配合のチェックや官能評価、材料ごとの歩留確認を行います。 今まで計画段階だった商品設計を初めて形にする最初の一歩の工程です。 商品の基本設計...

巣ごもり需要やタイパ・共働きを背景に成長を続ける冷凍食品市場。飛躍的に伸びた個人消費の他にも、集団給食施設においても人手不足の影響から冷凍食品を選択するケースが増えております。 「店舗で出している商品を冷凍食品化して流通したい」「新しいD...

 「自社ブランドの食品を開発したいけれど、工場を持つ予算がない」、「OEMという言葉は聞くが、具体的にどういう仕組みで、どうやって会社を選べばいいのかわからない」 このようなお悩みを持たれる方も多いのではないでしょうか？ 予算を大きくかけ...